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燃气、柴油燃烧不尽后的产物对您身体的危害。
   柴油未能充分燃烧后的产物主要包括：一氧化碳、氢化合物、氮氧化合物、铅化合物炭烟、硫氧化和物、二氧化碳。
    根据相关资料显示，氮氧化合物带来的臭氧还原反应，会对工作环境产生很大影响。近期，由研究学者指出，未能充分燃烧的柴油所散发出来的化合物（烟雾），在人体内不断积累有害元素，导致中毒，对身体健康会产生致命的危害。分析各项化合物所给您带来的危害。
   a) 一氧化碳（CO） ：在师傅炒菜过程中，CO是空气不足或其他原因造成不完全燃烧时，所产生的一种无色、无味的气体。CO吸入人体后，非常容易和血液中的血红蛋白结合，它的亲和力是氧的300倍。因此，肺里的血红蛋白不与氧结合而与CO结合，致使人体缺氧，引起头痛、头晕、呕吐等中毒症状，严重是造成死亡。
   CO的容许限度规定为8h内100ppm。如1h内吸入500ppm的CO，就会出现中毒症状，并危害中枢神经系统，造成感觉、反应、理解、记忆等机能障碍，严重时引起神经麻痹。如1h内吸入1000ppm的CO，就会发生死亡。
    b) 碳氢化合物（HC） ：HC是指废气中未燃部分。单独的HC只有在浓度相当高的情况下才会对人体产生影响，一般情况下作用不大，但它却是产生光化学烟雾的重要成分。
    c) 氮氧化合物（NOx） ：NOx是一种褐色的有臭味的废气。炉火刚一点燃,燃烧时气内存在的NO毒性较小，但NO很快氧化成毒性较大的NO2等其他氮氧化合物。这些氮氧化合物，我们统称为NOx。NOx进入肺泡后能形成亚硝酸和硝酸，对肺组织产生剧烈的刺激作用。亚硝酸盐则能与人体内的血红蛋白结合，形成变性血红蛋白，可在一定程度上导致组织缺氧。3.5ppm的NO2作用1h即可对人产生有害影响，而0.5ppm的NO2作用1h可对自然界中的某些敏感植物产生毒害作用。
NOx与HC受阳光中紫外线照射后发生化学反应，形成光化学烟雾。当光化学烟雾种的光化学氧化剂超过一定浓度时，具有明显的刺激性。它能刺激眼结膜，引起流泪并导致红眼症，同时对鼻、咽、喉、器官积肥不均有刺激作用，能引起急性喘息症。光化学烟雾还具有损害植物、降低大气能见度、损坏橡胶制品等危害。
   d) 铅化合物 ：他们以颗粒装排入空气中，是污染空气的有害物质。当人们吸入含有铅微粒的空气时，铅逐渐在人体内积累。当积累量达到一定程度时，铅将阻碍血液中红血球的生长，使心、肺等处发生病变；侵入大脑时则引起头痛，出现一种精神病的症状。
   e) 炭烟 ：炭烟是柴油燃料燃烧不完全的产物，其内含有大量的黑色炭颗粒。炭烟能影响道路上的能见度，并因含有少量的带有特殊臭味的乙醛，往往引起人们恶心和头晕。为此，包括我国在内的不少国家都规定了最大允许的烟度值，并规定了测量方法。
   f) 硫氧化物 ：硫氧化物的主要成分为二氧化硫（SO2）。当未能充分燃烧时的能源与空气中的氧气结合时，就算很少量的SO2也会逐渐形成片面的堆状物，造成所谓催硫氧化物中毒，不但危害人的身体健康，而且SO2还是造成酸雨的主要物质。
   g) 二氧化碳 : 世界工业化进程引起的能源大量消耗，导致大气CO2的剧增。其中30%约来自汽车排气。CO2为无色无毒气体，对人体无直接危害，但大气中的CO2大幅度增加，因其对红外热辐射的吸收而形成的温室效应，会使全球气温上升、南北极冰层溶化；海平面上升；大陆腹地沙漠趋势加剧，是人类和动植物赖以生存的生态环境遭到破坏。厨房为我们厨师们赖以生存的家园，同样，大量的二氧化碳在厨房内流动，远比室外的温度高出许多。
   除以上几种物质外，还有臭气。它由多种成分组成，除了、有臭味外，主要就是燃料的不完全燃烧产物，如甲醛、丙烯醛等。除了燃烧条件有关外，臭气的产生还与燃料的组成有关。随着燃料中芳香烃的增加，排气种的甲醛略有减小，而芳醛少许增加，从而可以适当减少臭气，但却增加了更容易产生光化学烟雾的芳烃。