酒店厨房设备 合肥厨具

中国餐饮市场经过多年的改革和发展，已进入一个新的阶段，市场竞争的形式也发生了许多新的变化。把握这种变化趋势，研究制定正确的对策，对餐饮企业来说至关重要。餐饮市场相对来说是最分散的一个市场，国内没有一个大的餐饮集团可以占据1％的市场份额。可以说餐饮行业是完全竞争的行业，行业集中度相当低，未来发展的趋势是行业集中度大幅提高，有待于规模企业的整合。

    纵观2010年餐饮发展特色，业内专家提出了2011年餐饮业发展新趋势。

    趋势一、餐饮品牌发展速度加快，竞争更激烈

    由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。消费者用餐既要满足生理需求，又要满足心理需求，因此，越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品位。这是一种更高水平的竞争。北京餐饮加盟廖排骨店抓住人们对独特川卤文化风情与古老历史的兴趣，不仅在店面装修、装饰上凸显古朴、典雅的气息，更提出打造中华一卤的口号与奋斗目标，力争做全国餐饮熟食行业佼佼者。

    由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向东部延伸。几年来涌现出的一批大的餐饮公司和连锁企业，一个共同的特点是它们都寻求向外地扩张，立足和占据外地市场，甚至打进中心城市和国际性大都市。北京餐饮加盟廖排骨店在川卤品牌廖排骨的影响下，将美味的五香卤排骨、卤猪脚、卤鸡脚、卤鸭掌等丰富的卤味熟食小吃带给越来越多北京市民。

    岁末来临，廖排骨推出的“开店不花钱”大型创业扶持优惠活动正在紧锣密鼓地举行，已有许多创业投资者前来考察加盟并满载而归。

    趋势二、低碳餐饮成为餐饮发展的主方向

    随着国家践行低碳经济，餐饮行业将面临旨在低碳环保经济的全新改革。据统计，餐饮业已成为国内消费需求市场中增长幅度最高、发展速度最快的热点行业。2009年，全国餐饮业营业额同比增幅20%，而餐饮业的低碳环保不但有利于节省大量资源，同时也可以让大家吃得更放心、更安全。低碳环保必将带来餐饮厨房的一场革命，如燃气、燃油这些耗能产品应尽早被天然清洁的产品所代替，环保而且安全。

    绿色厨房不仅仅是一套低碳环保的厨房设备，更重要的是一种把握未来趋势的环保理念。首届国际餐饮低碳环保经济论坛大力提倡各类厨房采用更环保、健康、高效、安全的符合绿色标准的厨房设备。北京餐饮加盟廖排骨店响应号召，及时更新厨房设备，把好食品制作环节关，致力于为消费者打造经济效益与生态环境可持续发展的和谐共处的空间。

    趋势三、餐饮人才制约企业发展，人才呈多元化发展

    据保守估计，餐饮业每年新增的就业人口在100万人以上，截至目前，行业的从业人员超过2200万人。然而，近年来餐饮业人员短缺现象持续不断，企业虽然已经以增加薪酬、提高福利待遇等办法吸引劳动者，但仍然存在大量缺工。据中国人力资源市场信息监测中心对2010年第一季度重点城市公共就业服务机构市场供求状况对比分析显示，2010年第一季度，餐饮业用工需求比上季度增长13.6%，比去年同期增长23.5%。加上企业店面信息招聘、自身网络招聘及内部人员推荐等多种途径，餐饮业对人员需求增长应远大于23.5%。